Osternesterl und Osterhaserl
Mittel
Backrezepte
12 Stück
Frühling
Ganzjährig
Zutaten
Mehl
Butter
Zucker
Ei
Dotter
Germwürfel
Salz
Milch
Vanillezucker
Zitroenschale
Rum
Ei - zum Bestreichen
Hagelzucker - zum Bestreuen
Rosinen - für die Augen
Zubereitung
1.
Mehl, Salz, Zitronenschale und zerbröselte Germ in einer Schüssel vermischen.
2.
Zucker, Vanillezucker, Rum, Ei und Dotter mit lauwarmer Milch verrühren und mit der weichen Butter zum Mehl geben.
3.
Alles zu einem geschmeidigen Germteig verarbeiten und zugedeckt warm gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
1.
Teig in 12 Teile teilen, rund schleifen und 10 min zugedeckt rasten lassen.
2.
Jede Kugel halbieren und beide Teile länglich wuzeln, miteinander verdrehen und die Enden zu einem runden Nesterl zusammendrücken.
3.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit versprudeltem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Nochmal 10 min gehen lassen.
4.
Bei 170 – 180° C Heißluft hellbraun backen (ca. 12 - 14 min).
1.
Teig in 12 Teile teilen, rund schleifen und 10 min zugedeckt rasten lassen.
2.
Jeden Teigling in 3 Teile (ca. 60%-30%-10% Körper-Ohren-Blume) teilen, rund schleifen und abgedeckt 10 min entspannen lassen.
3.
Großes Teigstück länglich wuzeln. Mittleres Teigstück zu einem Kegel formen und an der Spitze einschneiden. Das kleine Kugerl bleibt.
4.
Am Blech zu einem „Haserl“ zusammensetzen und abgedeckt ca. 10 min gehen lassen.
5.
Mit Ei-Milch-Gemisch dünn bestreichen und bei 170 – 180°C Heißluft hellbraun backen (ca. 12 min).
Für uns Seminarbäuerinnen gehört das Backen zu Ostern einfach dazu. Der Germteig bietet uns viele Möglichkeiten.
Gutes Gelingen und viel Freude beim gemeinsamen Genießen!
WIR WÜNSCHEN ALLEN FROHE OSTERN!
