© Martina Höfelmaier
Süße Spätzle
Mittel
Hauptspeisen
Nachspeisen
Vegetarisch
4 Personen
Ganzjährig
Zutaten
250
g
griffiges Weizenmehl
140
g
Sauerrahm
3
Eier
Salz
Zubereitung
1.
Alle Zutaten für den Teig vermengen und etwa 10 Minuten rasten lassen.
2.
Nach dem Rasten den Teig durch einen Spätzlehobel in gesalzenes, wallendes Wasser streichen.
3.
Schwimmen die Spätzle an der Wasseroberfläche auf, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in kaltem Wasser abschrecken.
Die Spätzle können süß oder pikant serviert werden.
Für eine süße Variante in Butter-Bröseln oder einer Mohn-Buttermischung schwenken,
dazu passt z.B. Apfel- oder Birnenmus, ebenso ein Beeren- oder Zwetschkenröster.
Pikante Spätzle können mit Gemüse und/ oder Käse serviert werden.
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